Middag på en halvtime

Fjoråret var året vi fikk enkle hverdagmenyer inn i blodet. I samarbeid med dagligvarekjeden Meny og reklamebyrået Ernö utviklet vi oppskrifter til Menys satsning på enkle middagsretter til deres HverdagsMeny. Vi utviklet oppskrifter og laget, stylet og fotograferte retter til tipshefter, applikasjoner, reklamebannere og Menys nettside. I tillegg produserte og stylet vi råvarer og retter på Menys reklamefilmer i regi av filmselskapet One Big Happy Family, hvor hvermansen fikk prøve seg som TV-kokk.

I dag er vi svært stolte av resultatet og er glade for at vi fikk anledning til å være med på dette prosjektet. Det har vært både lærerikt og morsomt å jobbe med så mange flink folk. Ikke minst har HverdagsMeny fortsatt å være en del av vår hverdag, da vi stadig lager rettene når vi selv har dårlig tid mellom ungenes skoleslutt og treningstart eller vi rett og slett er skrubbsultne etter en lang dag på jobb.
Har du lyst å prøve noen av rettene finner du dem på Meny.no (der du også kan se TV-kokk-filmene).

Kraft i løypa

Etter mange år uten ski på beina har jeg blitt blitt revet med av skidilla. Nå kan jeg virkelig ikke fatte at jeg har brukt 22 år på å gjennoppdage skigleden.

Etter et helt liv med trege helger og seine frokoster har barna det siste måttet stå opp tidlig får å være med på skitur i helgen. Et skikkelig rastestopp med klassisk norsk rastekost, som kakao og brødskiver med brunost, hører også med. Men da turmaten kom opp av sekken sist helg, grein min syv år gamle sønn på nesa.  Han hadde mye mer lyst på "Sånn klar suppe med kjøttboller og blomster" som vi hadde med på skitur i fjor.
... Så neste helg skal sodden med på termos!

Psst, det finnes ferdig soddkraft og boller (Innerøy er best) få kjøpt i frysedisken, men potet, kålrot og gulrot bør du fikse du selv. Tar du suppen med på termos er det et godt tips å ha med ferdigkokte kålrot og gulrotblomster i en liten boks ved siden av, så unngår du at grønnsakene blir slappe og overkokte.
Barna, og jeg, synes det er litt ekstra stas med blomsterformede grønnsaker, men det duger med terninger også.

Her er den laaange oppskriften til dere som gjerne vil bruke hele dagen til å koke suppe fra grunnen.

Blomstersodd

(Til 4 personer)

Kraft:

1 kg lammekjøtt med ben

1 ½ liter vann

1 løk

4 gulrøtter

1 skive kålrot

1 ts hel svart pepper

1 ss salt

½ ts revet muskatnøtt

½ ts malt ingefær

Kjøttboller:

200 g lammekjøttdeig

200 g karbonadedeig

2 ss malt brød

2 ss potetmel

1 egg

¼ ts malt ingefær

¼ ts malt muskatnøtt

½ ts salt

¼ ts pepper

1 dl kremfløte

Suppegrønnsaker:

200 g gulrøtter

200 g kålrabi

200 g poteter

Kok kjøtt, bein, vann og grønnsaker på svak varme til kjøttet løsner fra beina, cirka 2 timer, skum av underveis. Sil av kraften, rens og skjær kjøttet i terninger. Krydre kraften og la kjøttet trekke i kraften i 1 time, skum av ved behov.

Kjør karbonade- og kjøttdeig med salt til det blir seigt i kjøkkenmaskin. Rør inn de øvrige ingrediensene

og spe med fløte. Form små, runde kjøttboller og la de trekke i kraften i cirka 10 minutter. Vask, skrell og skjær poteter i terninger. Rens og skjær grønnsakene i skiver, stikk ut gulrotblomster og kålrabistjerner og la trekke i suppen til de er møre, 5–10 minutter. Server suppen rykende varm.

Nadin

Bli med påvinkurs på Soria Moria på Torshov!

Bli med påvinkurs på Soria Moria på Torshov!

Grunnleggende vinkurs med fokus på mat- og vinkombinasjon 1. februar 2012 

Lær mer om mat og vin eller gi kurset i julegave!

MER-pris 725,-
(Ordinær pris kr 825,-)

Kraft Byrås grunnleggende vinkurs gir deg basiskunnskaper i hvordan å velge vin til mat. Kurset inkluderer seks forskjellige viner med smaksprøver som illustrerer vellykkede kombinasjoner, og noen fallgruver.

Kurset holdes av Lene Aarnes Westerhaug som er fast vinskribent i Dagsavisens lørdagsmagasin. Hun har bakgrunn fra Wine & Spirits Education Trust, London, og vil gi en lærerik innføring i grunnleggende vinsmaking, samt vinens historie, hvordan den lages og områdene den kommer fra. Kurset formidler på en uformell måte gleden av å smake vin både med og uten mat. Smaksprøvene leveres av Soria Morias prominente kjøkken.

Kursene holdes på Soria Moria i Vogtsgate 69, på Torshov i Oslo, har en varighet på cirka 2,5 timer og starter kl 18:00.

Bestilling av kurs på tlf 67 10 99 70 eller e-post booking@sult.no

Se så fint boka vår gjør seg på kjøkkenet

Vi har helt glemt å skryte av vår nye kokebok. Boken inneholder masse gode og nyttige oppskrifter, jeg har faktisk brukt boken ganske mye selv ( det hender jeg lurer litt på hvordan det var jeg gjorde det den gangen det ble så vellykket )

Er du er mer opptatt av øyets fryd en å putte godsaker i munnen gjør boken seg veldig godt som veggpryd på kjøkkenet også.

Her nydelig tilbakelent på Signe Schinellers kjøkken
http://norskeinteriorblogger.blogspot.com/2011/11/roadtrip-floral-feminin-fortryllende.html

Nadin

Søt og forførende

Dagens anbefaling er en delikat, frisk og lett Moscato d' Asti fra vinprodusenten Suoi. 

Vinen er blek gul og lett musserende med dufter av blomster, muskatelldruer og lime. Den er sødmefull og leskende med god frukt og balanse, samt lang frisk ettersmak. Prøv vinen til friske bær, det er rett og slett herlig kombinasjon.

Suoi Moscato d'Asti 2010, Piemonte/Italia, 58824, kr 110

Grilling på kontoret

Vårt studio-kontor er ikke velsignet med terrasse, men med ny bordgrill i huset har også vi startet grillsesongen. I dag skinte nemlig solen og flickorna i Kraft Byrå koste seg med grill-lunsj på kontoret. 

Dagens lunsjmeny var som følger, parmasurret svinefilet og et lite glass rosé.

Parmasurret svinefilet
600 g svin indrefilet
3 ss philadelphia med hvitløk og urter
8-10 skiver parmaskinke
noen timiankvaster
piri- piri-krydder eller nykvernet pepper

Rens kjøttet for slintrer og skjær et snitt på langs, nesten gjennom fileten. Fyll fileten med philadphiaost, legg på noen timiankvaster og surr parmaskinke rundt.

Vi har dilla på piri-piri-krydder så det tar vi på så å si alt, men det holder lenge med litt nykvernet pepper også. Grill fileten på sterk varme, og la ettersteke på lavere varme til den så vidt er gjennomstekt.

Og vinen..
Vi valgte en rosa Sancerre fra Joseph Mellot med blek rosa-oransje farge og friske dufter av røde bær og urter. Vinen hadde fin syre og lang fruktig ettersmak.

Knasende og korny

Frø er sunt og næringsrikt, og disse frøbrødene er lette å lage og smaker godt.

Tekst og foto: Kraft Byrå

Sprø frøbrød
2 dl solsikkefrø
2 dl gresskarkjerner
2 dl linfrø
2 dl havregryn eller grovt rugmel
2 dl sesamfrø
 ½ ts salt
8 dl vann

Bland alle ingredienser sammen til en røre, la det svelle i minimum en halvtime, gjerne lengre. Dekk stekeovnsplater med bakepapir og smør frøblandingen tynt utover. Stek på 120 °C i cirka 45 minutter eller til knekkebrødet er tørt og sprøtt.

Er du tilhenger av raw food fungerer det også godt å tørke frøblandingen på rundt 50 °C natten over i stekeovn eller i en rawfood-tørker.

Kjøkkenleketøy

Slank, sylskarp og fleksibel. Med denne kjekkasen i hånden føler man seg som en superkokk som faktisk er i besittelse av disse egenskapene. Kniven er fra Kai Shun og er vakker, god å holde i og skjærer uanstrengt gjennom selv den tøffeste maten. Vi er glade for å ha den i hus.

Spist og drukket

Noen ganger blir det en falaffel i farta, andre ganger en sjuretters på fancy restaurant. Under kategorien Spist og drukket deler vi våre smaksopplevelser med dere.

Dagens lunsj var en omelett med feta og spinat, grønn salat med vinaigrette, økologisk kveldebrød og Liersider fra Egge gård.

Sublim trio

Akkar er den vanligste blekksprutarten langs norskekysten, men brukes dessverre mest som agn. Selv om ferskvare er best er det både blekksprut og akkar å finne i frysedisken i asiatiske supermarkeder til en billig penge. 

Tekst og foto: Kraft Byrå

  

Når ferierettene skal lages hjemme er det kanskje en venninnens tyrkiske remulade som lages til friterte akkarringer slik de serveres i Frankrike og Spania, mens det chilenske brennevinet pisco blir utgangspunkt til en sommerlig gjenforeningsdrink.

En ting er helt sikkert, fritert akkar med remulade i følge med drinken Pisco sour, dét smaker fortreffelig...

Friterte akkarringer

(Til 5-6 personer)

1 kg rensete akkarhoder, i 5 mm tykke ringer
3 dl hvetemel
1 l solsikkeolje til fritering
maldonsalt
1 sitron, i båter

Varm opp oljen i en passende gryte, den er varm nok når det freser rundt skaftet på en tresleiv. Vend akkarringene i mel, og friter dem i små porsjoner til de er gyllne og sprø. Ta de opp med hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir. Dryss over salt og server med remuladedipp og sitronbåter.

Remulade a’ la Antalya
Remulade er vanligvis majonesbasert, men øvrige ingredienser kan variere stort.  De fleste land har opptil flere remuladevarianter, dog antas Frankrike for å være opphavslandet.

150 g tyrkisk majones
1 ss søt gul sennep
1 ss ketchup
1 fedd hvitløk
3 ss hakket saltsyltede agurker
salt og pepper etter smak

Både chilenerne og peruanerne hevder å ha oppfunnet drinken pisco sour. Hvem som har rett er kanskje ikke så viktig, drinken er herlig og frisk åkkesom.

Pisco Sour
(Til 2 drinker)

8 cl pisco
saften av 1 lime
2 dl sukkerlake (laget på 1 del sukker med 2 deler vann)
1 eggehvite
isbiter

Ha isbiter, pisco, sukkerlake og limesaft i en shaker, tilsett eggehviten og rist til du får et høyt tett skum på toppen. Hell over i iskalde glass og nyt.