Urban mat

Når kjøkkensjef på Fjord restaurant Jan-Adler Kvern, eller Jak, skal sette sammen en urban meny, er suppe en rett han må ha med. Og suppen skal naturligvis ha et asiatisk tilsnitt, det er sjømat og asiatisk som står han nærmest. Så er det også sjømat som serveres på restaurant Fjord.

Tekst: Lene Aarnes Westerhaug Foto: Nadin Martinuzzi

– Å blansjere er omtrent det samme som å forvelle, råvarene får et raskt oppkok, vanligvis i vann, forklarer Jak, når suppens scampi skal blansjeres.

Jan- Adler Kvern er en av kokkeverdenens «up and comming». Og kanskje er det nettopp fordi han verken tar maten eller seg selv for høytidlig at han kan bli en av fremtidens store kokker. Men respekt for faget sitt har han, å være kokk er tross alt en livsstil.

Denne fargerike suppen serverer han i små norgesglass.

Kylling-thai-suppe
(Til 4 personer)

Suppe:
1 ½ l kyllingkraft
2 sjalottløk
3 fedd hvitløk
1 rød chili
50 g ingefær
1 sitrongress
1 limeblad
2 laurbærblader
1 ss hel sort pepper
1 ss fiskesaus
1 ts kimchee (koreansk chili saus)
Blank grønnsakene i litt olje, hell på kyllingkraften og kok opp. La deretter suppen trekke i 30 minutter.

Garnityr:
kjerner fra ½ granateple
½ mango, i store terninger
100 g enoki (japansk sopp), kun toppene
5 meterbønner, i passe biter
1 vårløk, i tynne skiver
1 gulrot, i små terninger
½ bunt frisk koriander, kun bladene
12 scampi

Blansjer scampi og fordel dem sammen med resten av garnityret i små norgesglass eller andre porsjonsskåler. Ha over varm suppe og server.

Drikke til kylling-thai-suppe:
I vinglasset velger vi en elegant Manzanilla sherry. Finoen smaker av salt sjø, noe som gjør den fortreffelig til fisk og sjømat. Siden fino har en ideell temperatur på 8-10 grader går det utmerket å oppbevare den i kjøleskapets 4-5 grader, når den så kommer ut i varmen og glasset får den fort en perfekt temperatur.

Manzanilla San Leòn, Spania, 47525, kr 100 / 37,5 cl
En tørr sherry med blek gulgrønn farge og ungdommelige dufter av flor-gjær, salt sjø og tang, samt mineraler, lime og mandler. Vinen er delikat, balansert og konsentrert med middels fylde og syre, samt en lang elegant ettersmak.


(Oppskriften er laget av Jan-Adler Kvern på restaurant Fjord , og var en del av en artikkel publisert i Sans februar 2009)

Sardinia i sikte

Den italienske øya Sardinia er et yndet ferieparadis med fristende strender og stemningsfulle landsbyer. I tillegg er øya en spennende vinregion med lokale druesorter og kloner.

Tekst og foto: Lene Aarnes Westerhaug

Sardinia er middelhavets nest største øy etter Sicilia, og ligger sør for franske Korsika. Øya har siden år 900 f. Kr. hatt en turbulent historie, med utallige invasjoner på grunn av sin strategiske plassering i middelhavet. De mange forskjellige folkeslagene har satt sitt preg på øya og bidratt til dens varierte kultur.

Vinmessig er det kanskje spanjolene som har hatt størst påvirkning. Sardinia var styrt fra det spanske kongedømmet i Aragon på 1300-tallet, og i byen Alghero snakkes det fortsatt katalansk. Spanjolene brakt med seg sine oksiderte og sherryaktive viner og det lages fortsatt oksidativ vin på Sardinia.

Spanjolene hadde også med seg druen Garnacha til Sardinia, hvor druen kalles cannonau, mens nebbiolo kalles karama. Nebbiolo kom til Sardinia da øya i likhet med Piemonte var en del av kongedømmet Savoie. Siden 1861 har imidlertid Sardinia vært en italiensk stat.

Vinregionen Sardinia er inndelt i fire underområder som har et variert landskap og klima, i tillegg til en rekke lokale druesorter. I likhet med andre mange europeiske vinområder har Sardinia siden 1950 vært dominert av masseproduserende kooperativer uten fokus på kvalitet. Nå har imidlertid EU-ordninger medført at et markant mindre areal brukes til å dyrke vindruer. I dag er det kvalitet som gjelder i en spennende og variert vinindustri, og vi kan regne med å se mer til sardiske viner i fremtiden.

Sardinias viner har tradisjonelt vært smaksrike eller sherry-lignende. Sardiske rødviner er gjerne fyldige og kraftige, spesielt når de laget på cannonau. Dagens hvite er friske og fruktige og kan vise til en stor variasjon, spesielt spennende er vin på druen nuragus.

Hvite:

Sálnico Nuragus 2008, Italia, 51444, kr 120
Særegen vin laget på den lokale druen nuragus. Vinen dufter av melon, grapefrukt, urter og mineraler. Den har en flott fruktighet og saltaktig mineralitet, samt lett oljepreget fylde og lang ettersmak.

Crabilis Vermentino 2008, Italia, 51443, kr 140
Ungdommelig og lys gul vin med dufter av tropisk frukt, blomster og krydder. Vinen har sødmefull fruktighet, god syre og lett kremet fylde, samt fin struktur og lang fruktig ettersmak.

Silenzi Bianco 2008, Italia, 51445, kr 100
Lys gul og prisgunstig vin med dufter av epler, tropisk frukt, blomster og krydder. Vinen er friskt og fruktig med middels fylde og god syre, samt lang tørr ettersmak.

Rosé:

Contini Nieddera Rosato 2007, Italia, 50665, kr 125
En rosa-oransje rosévin med dufter av jordbær, moreller, tropisk frukt og krydder. Vinen er tørr, frisk, konsentrert og fruktdreven med sødmefull frukt og middels syre, samt lang ettersmak.

Røde:

Contini Nieddera Rosso 2005, Italia, 50664, kr 170
Mørk og tiltalende vin med friske dufter av mørke modne plommer, vanilje og krydder. Vinen er ren, kraftig og konsentrert med god fylde, middels syre og fast tanninstruktur. Lang og lett urtepreget ettersmak.

Contini Tonaghe Cannonau di Sardegna 2005, Italia, 50663, kr 148
Vinen har en middels dyp rødfarge og dufter av bringebær, bjørnebær, plommer, krydder og vanilje. Vinen er fruktig, smaksrik og fyldig med runde tanniner og middels syre. Ettersmaken er lang med innslag av krydder og snerper fint til i munnen.

Contini Inu Cannonau di Sardegna Riserva 2004, Italia, 50666, kr 195
En spennende vin på druen cannonau med dufter av bjørnebær, plommer, vanilje og krydder. Den er strukturert og smaksrik med god frukt, diskret eikekarakter og runde tanniner, samt lang fyldig ettersmak.

Silenzi Rosso 2007, Italia, 51446, kr 100
En middels dyp rubinrød vin med dufter av jordbær, plommer, mineraler og urter. Vinen er bløt og fruktdreven med rund munnfølelse og middels syre, samt lang ettersmak.

(Artikkelen ble publisert i Dagsavisen mai 2009)

Vin og det våte element

Sommer betyr fisk og sjømat i bøtter og lass. Da bør vi selvfølgelig ha passende vin i glasset. Man kan velge både rødt og rosa til enkelte fiskeretter, men dagens hvite tips er som skapt for havets goder.

Tekst og foto: Lene Aarnes Westerhaug

Det er noe med sol og sommervarme som gir en egen hunger for fisk og sjømat, ikke minst når man har fisket eller sanket maten selv. Man bør være varsom i forhold til selvplukk av blåskjell i disse dager, men om mattilsynets blåskjellvarsel gir grønt lys der du plukker, er ingenting bedre enn nyplukkede skjell.

Hvitvin er best til skjell og annen pansermat, så vel som til mange sprellferske fiskesorter. I bunn og grunn kan man si at hvitvin går til all fisk og sjømat, mens noen sorter og retter også tåler rød eller rosa vin.
Frisk til fisk
Den optimale vinen til et bugnende sjømatbord er frisk, ren, tørr og hvit med god frukt og syre. Enkelte skalldyr, som for eksempel reker, har riktignok en lett sødme som tåler litt restsukker i vinen, men de aller fleste råvarer fra havet trenger likevel en tørr og syrefrisk vin. Velger du en vin med restsødme bør du tenke over hvordan sødmen i vinen vil treffe maten.
Det tryggeste valget hvis du er usikker er gjerne relativt nøytral vin hvis oppgave ene og alene er å rense behagelig opp etter hver munnfull. Krydrer du fisken eller sjømaten godt, eller lager en asiatisk fiskerett, bør du imidlertid velge en lett sødmefull vin.

Men enkelte viner regelrett dufter og smaker av sjø og tang, noe som går hånd i hanske med fisk og sjømat. Gode eksempler på dette er chablis og muskadet.

Sjømat og fisk inneholder eggehvitestoffer som kan være vanskelig med svært fatpregede viner. Unntaket er rike og kremete fiskesupper og mat som har en karamelisert smak fra brunet smør eller steking. Om maten er fet er det også viktig at vinen har syre nok til å renske opp i munnen.

Her er noen riktig gode fisk- og sjømatviner.

Pieropan Soave Classico 2008, Italia, 31940, kr 149
En lys gul vin med dufter av aprikos, melon, blomster og mineraler. Vinen er frisk, mineralsk og fruktig med middels fylde og god syre, samt lang, lett urtepreget ettersmak.

Domaine du Colombier Chablis 2007, Frankrike, 30582, kr 170
En tiltalende og konsentrert chablis med lys gul farge og dufter av epler, lime, tang og mineraler. Vinen har frisk frukt og god fylde, samt flott syre og lang mineralsk ettersmak.

Fritsch Grüner Veltliner Wagram 2008, Østerrike, 58796, kr 140
Vinen har en lys gul farge og dufter karakteristisk av fersken, blomster, fennikel og hvit pepper. Vinen er fruktig og frisk med lett kremet fylde, fin syre og flott smaksrik ettersmak.

Viña Farnadas Treixadura 2007, Spania, 80075, kr 107
Vinen har lys gul farge og dufter av melon, epler og krydder. Den er frisk, middels fyldig og fruktdreven med god syre og lang egenartet ettersmak.

Adega de Monçao Alvarinho Deu la Deu 2008, Portugal, 45436, kr 159
Vinen har en lys gul farge og aromatiske dufter av fersken, epler, stikkelsbær og sitrus. Den er balansert, syrefrisk og svakt perlende i munnen med god frukt og kremet fylde, samt lang frisk ettersmak.

Muscadet de Sèvre et Maine 1.Er Cru Sur Lie 2007, Frankrike, 30924, kr 140
En lys gul vin som er lagret på bunnfallet og har fått en fin bakstaktig karakter. Vinen dufter av melon, sitrus, blomster og østers. Den er frisk, fruktig og middels fyldig med god syre og lang ettersmak med hint av urter.

Quinta Edmun do Val Alvarinho 2007, Portugal, 58734, kr 185
Vinen har lys gulgrønn farge og dufter av fersken, epler, lime og urter. Den er tørr, fruktig og frisk med god konsentrasjon, litt fet middels fylde og fin syre, samt lang ettersmak.

Fritz Haag Riesling Trocken 2008, Tyskland, 48428, kr 170
En frisk og delikat vin med dufter av epler, blomster, fersken og mineraler. Den er slank, tørr og delikate med fin fruktsødme og god syre. Lang ren ettersmak.

Gravitas Chardonnay Unoaked 2005, New Zealand, 49847, kr 325
Vinen har en lys gul farge og tiltalende dufter av fersken, epler, lime og smør. Vinen er smaksrik og fruktig med fin syre og lett kremet fylde, samt lang mineralsk ettersmak.

Prunotto Roero Arneis 2008, Italia, 44278, kr 160
Blek gulgrønn farge og dufter av pærer, fersken, fennikel og lime. Vinen er slank, fruktig og lett krydret med god syre og konsentrasjon, samt lang frisk ettersmak.

(Artikkelen ble publisert i Dagsavisen juli 2009)

Alba og gulroten

Jeg trodde i grunn vår hund Alba var alene om å elske gulrøtter, men så feil kan man ta. Internettet og You Tube skulle vise seg å være fullt av gulrotspisende hunder av ymse slag. Da er hun vel helt normal da?

Lene

Smaken av Marche

Vinregionen Marche ligger omtrent midt på Italias kyststripe, mot Adriaterhavet. Regionen er ikke blant Italias mest kjente, men her finner vi et vidt spekter av flotte og karakterfulle viner.

Tekst og foto: Lene Aarnes Westerhaug

Marche står utvilsomt litt i skyggen av naboregionen Toscana, men også Marche er verdenskjent for sine viner, i tillegg til trøfler og trekkspill. Landskapet i vinregionen er utrolig variert med dalsøkk, kløfter og bakketopper i et salig sammensurium. Det kan virke som om det er fantastisk utsikt hvor enn du befinner deg, og ikke minst er det gode forhold for vindruer.

Ville vinplanter har eksistert i Marche siden 700 f.kr, og men det var først da romerne underla seg regionen rundt 400 f.kr. at vindyrkingen blomstret opp, og Marche ble pliktig til å forsyne romerske legionærer med vin. Da regionen kom under germansk herredømme rund 400 e.kr. ble det så som så med vindyrking og mange vinmarker ble liggende brakk i århundrer, før 12-1300-tallets munker begynte å dyrke druer til messe-vin.

Om du nå ikke har hørt om Marche tidligere, er sannsynligheten likevel ganske stor for at du allerede har smakt vin fra Marche. Druen verdicchio troner i Marche, hvor den står bak mange av de tørre, friske og aromatiske hvitvinene regionen er kjent for. Verdicchio tappes ofte på tradisjonsrike og karakteristiske amphoraflasker, en form som er inspirert av greske og romerske leirkrukker. Men da flaskene har fått et noe turistifisert rykte, velger de fleste produsenter et mer moderne utrykk på sine viner i dag.

Rødvinsappelasjonene Piceno og Conero bør også nevnes nå man er inne på Marche. Appelasjonen Piceno byr på stramme, friske og smaksrike rødviner, mens Conero har en mer lettdrikkelig stil. Verdt å bli kjent med er også området rundt byen Moro d’Alba. Her lages det rødvin på den sjeldne og særegne druen Lacrima.


Røde viner

Saladini Pilastri Rosso Piceno 2006, Italia, 44465, kr 100
Økologisk vin med dyp rubinrød farge og dufter av kirsebær, moreller, bjørnebær, krydder og lær. Den er fyldig, frisk og fruktig med god syre, runde tanniner, samt en tørr og lett snerpet avslutning.

Rubbjano Lacrima di Morro d'Alba 2006, 50657, kr 220
En særegen vin middels dyp rubinrød farge og innsmigrende dufter av kirsebær, skogsbær, blomster, pinje og myggolje. Den har flott frukt og frisk syre, samt tørr og balansert munnfølelse. Ettersmaken er lang og lett urtepreget.

Pilastri Rosso Piceno Vigna Piediprato 2004, Italia, 46746, kr 149
Tett og tiltalende vin med dufter av kirsebær, moreller, lær og krydder. Den har en rik, frisk og sødmefull fruktighet, god fylde og runde tanniner. Ettersmaken er kraftig og lang.

Ciacco da Colmone 2005, Italia, 57255, kr 230
Rubinrød og ungdommelig farge og dufter av kirsebær, plommer, vanilje og krydder. Vinen er fruktig og kirsebærsyrlig med god fylde og syre, samt avrundede tanniner og lang tørr ettersmak.

Terrazze Rosso Conero 2005, Italia, 48734, 169
Ren rød farge og dufter av bjørnebær, lakris, vanilje og fuktig stein. Vinen er frisk, fruktig og rund med god syre- og tanninstruktur. Avslutningen er lang og smaksrik.

Hvite viner

Tralivio Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2006, Italia, 31856, kr 169
Lys gul og karakterfull vin med dufter av melon, fennikel, urter og lime. Den har en herlig fet fylde og flott syrestruktur. Ettersmaken er lang og fruktig med innslag av urter.

Villa Bucci Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva 2005, Italia, 46595, kr 299
En lys gul og flott verdicchio med dufter av sitrus, melon, krydder og nøtter. Den er fruktig og mineralsk med fet fylde og lang, elegant honningpreget ettersmak.

Sartarelli Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2007, Italia, 45395, kr 132
Vinen har en gul farge og dufter av melon, blomster, nesle og lime. Den er frisk, fast og fruktig med middels, litt fet fylde og god syre, samt lang lett urtebitter avslutning.

L’Anfora Verdicchio di Matelica 2006, Italia, 10327. Kr 121
Vinen har lys gul farge og flotte dufter av tropisk frukt, honning, sitrus og urter. Vinen er fruktdreven med oljepreget fylde og fin syre, samt lang urtepreget ettersmak.

Villa Bianchi Verdicchio dei Castello di Jesi 2007, 44429, kr 125
Vinen har en lys grønn farge og dufter av pærer, sitrus, blomster og tropisk frukt. Den er frisk og fruktig med middels fylde og god syre. Avslutningen er lett urtepreget.

(Artikkelen ble publisert i Dagsavisen oktober 2008)

Fylte aubergineruller

Du bør alltid velge auberginer som er faste med skinnende skall. Friske auberginer har sødmefullt og fast kjøtt med små frø, mens overmodne auberginer får store bitre frø og bør saltes lengre for å fjerne bitterheten.

Tekst: Lene Aarnes Westerhaug Foto: Nadin Martinuzzi

(Til 20 ruller)
1 stor aubergine
200 g feta
4 ss matyoghurt
1 frisk rød chili
2 never friske mynteblader
salt
olivenolje
Skjær auberginen på langs i fem tykke skiver, strø på salt og la skivene ligge i cirka 30 minutter. Press ut væske og tørk aubergineskivene med kjøkkenpapir. Stek skivene gyllne på begge sider, i en varm panne med olivenolje.

Finhakk mynteblader og chili. Smuldre fetaost og bland godt med matyoghurt, chili og mynte. Blandingen skal ha en fast og kremaktig konsistens. Del aubergineskivene i to, ha en klatt av osteblandingen på hver skive og rull sammen. De fylte rullene deles på nytt, til to mindre ruller.

Server auberginerullene med parmaskinke, frisk salat og godt brød.

(Oppskriften ble publisert i KK januar 2008)

Fra vestlandet til vin

Norske kvinner som lager vin i Frankrike er ingen hverdagskost. Denne vinen er laget av en ung kvinne fra Bergen, Katharina Mowinckel.

Tekst: Lene Aarnes Westerhaug Foto: Vinmonopolet

For noen år tilbake la Katharina rytterkarrieren på hylla til fordel for vinproduksjon i det spennende Sørvest-Frankrike. Spranghestene ble byttet ut med reale arbeidshester, og hun dyrker sine druer etter økologiske prinsipper. Resultatet er innsmigrende og fruktdrevne viner som passer godt til kyllinggryter og lammeretter.

Cuvée K 2006, Frankrike, 43302, kr 107,50
Mørk rødlilla og fruktig vin med dufter av solbær, urter og mokka. Vinen har sødmefull frukt, fin snerten tanninstruktur og middels fylde. Ettersmaken er lang og tørr.

(Tipset ble publisert i KK oktober 2008)

Kraft Byrå oppgradert på nett

Vi har oppdatert vår nettside www.kraftbyraa.no .

Vi har også tatt det første steget i en større plan for oppgradering av siden, og lagt til en booking-funksjon for våre mat- og vinkurs www.kraftbyraa.no/booking.

Noen av høstens kursdatoer er nå satt, men det vil komme mange spennende kurs og arrangementer her i tiden som kommer.

Så følg med!

Skogens gull

Kom deg ut på sopptur! Nå er skogen full av gull.

Tekst: Lene Aarnes Westerhaug Foto: Nadin Martinuzzi

En sopp-plukker røper sjelden sine funnsteder, men det handler om å finne fuktige steder i skogen. Plasser med vannsig eller åpninger blant trærne hvor nedbøren når bakken, og gjerne nordvendte lier, er sopp-terreng.

Sikre saker
Er man glad i sopp, er det lite som kan toppe stekt skogssopp, men blant skogsgullet er også giftfarene mange. Soppforgiftning er på ingen måte noe å spøke med, og du bør vite hvilke sopper som er sikre nok til å få plass i soppkurven. Kanskje er det nettopp giftig sopp som har knyttet sopp til hekser siden middelalderen.

Hekseringer
En ringformasjon i naturen hvor det vokser sopp kalles en heksering. Før i tiden trodde man at dette var steder der heksene hadde danset under fullmåne, men på slutten av 1700-tallet fant man ut at soppens formering via sporer var årsaken til fenomenet. På soppturen er fenomenet interessant siden man ofte kan følge hekseringen og dermed finne nye soppfelt.

Kantarell-kvelds
(Til 4 personer)

2 l kantareller eller annen skogssopp
50 g smør
2 dl matfløte
salt
nykvernet pepper
4 skiver godt brød
4 egg
olje
Rens kantarellene og ha den i en varm tørr stekepanne, kok ut litt av væsken i soppen før du har i smøret. Stek soppen i cirka 5 minutter, spe med fløte og la tykne. Stek speilegg i olje. Fordel soppstuingen på brødskiver og topp med speilegg. Server med et stort glass kald melk


Soppkontroll
Husk at du aldri må spise sopp du ikke er hundre prosent sikker på! Er du i tvil, kontakt Mattilsynets distriktskontor der du bor på telefon 06040. De tilbyr soppkontroller gjennom hele sesongen. Giftinformasjonen svarer på alt vedrørende akutte forgiftninger og forgiftningsfare, nummeret til deres døgnåpne telefon er 22 59 13 00.

I zindens have

Zinfandel blir ofte omtalt som Californias egen drue. Den står bak en rekke flotte og smaksrike rødviner som går hånd i hanske med norsk grillsesong.

Tekst og foto: Lene Aarnes Westerhaug

Det lages mye god vin over dammen. Jeg innrømmer at det er amerikanske vinområder jeg gjerne skulle ha stiftet bedre bekjentskap med, men Zinfandel, eller Zin som det populært blir kalt, har allerede rukket å bli en god grillvenn med årene. Dens smaksrike og runde fruktsødme kombinert med bløte tanniner gjør seg godt med sursøte krydder og fett grillkjøtt. Druen er nærmest som skapt for barbeque.

Den rettmessige eier?
Zinfandel har blitt et varemerke for solrike California. For noen tiår siden var druen riktignok utrydningstruet, men etter dette har den gjenvunnet terreng.

Mange amerikanere ser på Zinfandel som en lokal drue, men nyere forskning har vist at den er genetisk lik druen Primitivo, som dyrkes i store deler av Sør-Italia.

Zinfandel har trolig ikke vært lengre i USA enn siden begynnelsen av 1800-tallet, men man finner heller ikke særlig eldre referanser til italienske Primitivo. Og selv om Primitivo og Zinfandel har vist seg å være en og samme drue, betyr ikke nødvendigvis det at de er identiske.

I tillegg er Primitivo og Zinfandel genetisk like den kroatiske druen «Crljenak Kaštelanski». Men hvor druen oppsto er det fortsatt ikke klarhet i.

Gamle stokker
I California er mange av de gamle Zinfandel-vinmarkene godt bevart. Står det old vines på flaskens etikett, betyr det som oftest at vinstokkene er mer enn 50 år gamle. Aldrende vinstokker gir lavere avkastning, men også mer konsentrerte druer og dermed bedre kvalitet.
Vinstokkene gir færre druer, men man får mer av alt annet, både mer karakter, fylde, smak og bedre syre. Noe som igjen balanserer den karakteristiske fat- og fruktsødmen, samt de relativt bløte tanninene.

Mister Zinfandel konsentrasjonen gir den imidlertid en hul munnfølelse midt i smakskurven, og dette omtales gjerne som en smultring, eller donut om du vil.

Zinsykt
Zinfandel har en tendens til ujevn modning, ofte med både harde grønne og fullmodne druer i samme klase. Å unngå syltetøypreg eller vin som smaker grønt er dermed en utfordring for vinmakeren.

Men når vinmakeren lykkes gir Zinfandel deg en stor smaksopplevelse.

Clos du Val Zinfandel 2005, Califorina / USA, 49795, kr 250
Middels dyp rubinrød Zinfandel med tiltalende dufter av bjørnebær, krydderkake, plommer og vanilje. Vinen er elegant og balansert med fløyelsmyke tanniner, god frukt som holder hele veien og integrert eikekarakter. Lang rik ettersmak.

Seghesio Zinfandel Old Vine 2005, Califorina / USA, , 57120, kr 330
Mørk rubinrød farge og rike dufter av skogsbær, solbærsirup, eikefat og pepper. Vinen er rik og fyldig med god struktur og markant fatkarakter, avrundede tanniner og sødmefull frukt. Lang varm ettersmak.

Frey Zinfandel 2006, Califorina / USA, 10650, kr 150
Middels dyp rubinrød farge med dufter av kirsebær, plommer, pepper, urter og lær. Den har en frisk og forholdsvis kjølig fruktkarakter, god struktur og syre, samt lang elegant ettersmak. Økologisk dyrket.

Artezin Zinfandel 2005, Califorina / USA, 43329, kr 180
Ungdommelig og tiltalende Zinfandel med middels dyp rødlilla farge og dufter av skogsbær, fatkrydder, pepper og toast. Vinen er fyldig, fruktig, kirsebærsyrlig og runde tanniner og lang krydret ettersmak.

Ravenswood Dickerson Zinfandel 2005, Califorina / USA, 48550, kr 349
Vinen har en mørk rød farge med blåskjær. Den dufter av bjørnebær, lakris, brent treverk og pepper. Vinen er fyldig og smaksrik med god sødmefull frukt og lang varm ettersmak.

Seghesio Sonoma Zinfandel 2006, Califorina / USA, 43993, kr 215
Mørk rødlilla vin med dufter av bjørnebær, skogsbær, pepper og toast. Vinen er fruktig og saftig med rund tanninstruktur og middels fylde, samt lang frisk ettersmak.

Ravenswood Sonoma County Zinfandel 2004, Califorina / USA, 20286, Kr 190
Middels dyp rød med blåskjær. Vinen dufter behagelig av krydder, skogsbær, plommer og eikefat. Den har sødmefull frukt og runde tanniner, samt god fylde og lang tørr ettersmak.

Ravenswood Lodi Zinfandel 2005, Califorina / USA, 32027, kr 170
Vinen har middels dyp rubinrød farge og dufter av blomster, skogsbær, vanilje og pepper. Den er bløt og sødmefull med fin frukt og runde tanniner, samt lang ettersmak.

Ravenswood Zinfandel Tedelschi Vineyard 2005, Califorina / USA, 10996, kr 339
Mørk rød og smaksrik Zindandel med dufter av mørke skogsbær, kanel, treverk og lakris. Den har sødmefull frukt, god fylde og litt rustikk munnfølelse. Avslutningen er lang og varm.

Ravenswood Napa Valley Zinfandel 2005, Califorina / USA, 32919, kr 180
Dyp rubinrød farge og dufter av søte bjørnebær, skogsbær og moreller, samt pepper og fat. Vinen har en sødmefull frukt og rund munnfølelse, samt middels fylde, bløte tanniner og lang varm ettersmak.

Cardinal Zin Beastly Old Vines 2005, Califorina / USA, 56828, kr 170
Middels dyp rødlilla farge og dufter av søte boysenbær, blåbær, fioler og vanilje. Vinen er slank, fruktig og frisk med runde tanniner, men kunne gjerne hatt bedre konsentrasjon. Middels lang ettersmak.

Vintners Blend Zinfandel 2005, Califorina / USA, 10595, kr 135
Lettdrikkelig og god vin med middels dyp rubinrød farge og dufter av jordbær, bjørnebær, mokka og kanel. Vinen er frisk og fruktig, men mangler litt struktur. Middels fylde og lang ettersmak.

(Artikkelsen ble publisert i Dagsavisen juni 2008)