Sublim trio

Akkar er den vanligste blekksprutarten langs norskekysten, men brukes dessverre mest som agn. Selv om ferskvare er best er det både blekksprut og akkar å finne i frysedisken i asiatiske supermarkeder til en billig penge. 

Tekst og foto: Kraft Byrå

  

Når ferierettene skal lages hjemme er det kanskje en venninnens tyrkiske remulade som lages til friterte akkarringer slik de serveres i Frankrike og Spania, mens det chilenske brennevinet pisco blir utgangspunkt til en sommerlig gjenforeningsdrink.

En ting er helt sikkert, fritert akkar med remulade i følge med drinken Pisco sour, dét smaker fortreffelig...

Friterte akkarringer

(Til 5-6 personer)

1 kg rensete akkarhoder, i 5 mm tykke ringer
3 dl hvetemel
1 l solsikkeolje til fritering
maldonsalt
1 sitron, i båter

Varm opp oljen i en passende gryte, den er varm nok når det freser rundt skaftet på en tresleiv. Vend akkarringene i mel, og friter dem i små porsjoner til de er gyllne og sprø. Ta de opp med hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir. Dryss over salt og server med remuladedipp og sitronbåter.

Remulade a’ la Antalya
Remulade er vanligvis majonesbasert, men øvrige ingredienser kan variere stort.  De fleste land har opptil flere remuladevarianter, dog antas Frankrike for å være opphavslandet.

150 g tyrkisk majones
1 ss søt gul sennep
1 ss ketchup
1 fedd hvitløk
3 ss hakket saltsyltede agurker
salt og pepper etter smak

Både chilenerne og peruanerne hevder å ha oppfunnet drinken pisco sour. Hvem som har rett er kanskje ikke så viktig, drinken er herlig og frisk åkkesom.

Pisco Sour
(Til 2 drinker)

8 cl pisco
saften av 1 lime
2 dl sukkerlake (laget på 1 del sukker med 2 deler vann)
1 eggehvite
isbiter

Ha isbiter, pisco, sukkerlake og limesaft i en shaker, tilsett eggehviten og rist til du får et høyt tett skum på toppen. Hell over i iskalde glass og nyt.

Heia Norge

I neste uke starter VM i kollen og vi kan glede oss over litt fokus på det vi i Norge er gode på, i tillegg til ski-ting selvfølgelig, nemlig sjømat og arkitektur. Ikke bare er nye kollen på plass, men i forbindelse med VM skal Bocuse d´Or-vinner Geir Skeie skal ha en «pop up»-restaurant på Nasjonalmuseet for arkitektur på Bankplassen i Oslo.

Arrangementet har begrenset kapasitet. Restauranten eksisterer kun i 11 dager og antallet gjester er begrenset 50 personer per kveld. Herligheten koster 2900 kroner per hode, men har du råd er det ingen ublu pris for en syv retters signaturmeny av Skeie med utvalgte viner.

Vi fikk prøvesmake noen av Skeies retter i forrige uke, og kan på det sterkeste anbefale et besøk på restauranten.

Vil du vite mer, eller bestille bord, besøk Hildring Norways nettsider.

Noen ganger blir det ikke helt korrekt...